Scopriamo insieme il procedimento per la preparazione della classica glassa alle mandorle che troviamo ormai sulla maggior parte dei panettoni e su tutte le colombe!
Il procedimento è davvero semplice e veloce:
INGREDIENTI:
- 50g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
- 2 albumi d’uovo
- 80g di zucchero a velo vanigliato
- 50g di mandorle (non pelate)
- 50g di granella di zucchero
PREPARAZIONE:
- Mescolare l’albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o le mandorle ridotte in polvere).
- Versare sulla superficie della colomba o del panettone la cremina così ottenuta
- Decorare poi con le mandorle intere e la granella di zucchero e infornare
- Cuocere a 170-180°C in forno statico preriscaldato per circa 55/60 minuti nel ripiano centrale
- Le colombe o i panettoni appena sfornate devono essere sistemate sugli appositi supporti e lasciate raffreddare in posizione capovolta.
