PREPARATO PER ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE, PASTA CHOUX, BIGNÈ E PARIS-BREST
Mix Eliot è un prodotto indicato per la produzione di zeppole, bigné, pasta choux, al forno e fritte.
Per Bignè, pasta choux, zeppole di san Giuseppe e Paris-Brest da forno:
Ingredienti:
- 500g di prodotto
- 500g di acqua calda (55/60°C)
- 50g di olio di semi
Procedimento:
- Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
- Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su teglie con carta da forno.
- Cuocere alla temperatura di 200-220°C in forni a piastra e a 170-190°C in forni ventilati per 20-25 minuti secondo le dimensioni del prodotto.
- Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.
Per zeppole di san Giuseppe e pasta choux da friggere:
Ingredienti:
- 500g di prodotto
- 500g di acqua calda (55/60°C)
Procedimento:
- Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
- Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su fogli di carta da forno.
- Cuocere in olio già caldo per qualche minuto.
- Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.
