Semilavorato in polvere per la preparazione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll al cioccolato.
Taleo Dark è un prodotto indicato per la produzione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll al cioccolato. Il cacao di prima scelta è già sapientemente miscelato e garantisce uno sviluppo ottimale.
Per Pan di Spagna:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
- 500g di prodotto
- 300g di UOVA (5/6 UOVA)
- 110g di acqua.
Procedimento:
- Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 8-10 minuti
- Depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati
- Cuocere a 170-180°c per 25-30 minuti (prima di spegnere il forno assicurarsi della cottura con la prova stecchino)
Per Torta Margherita:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
- 500g di prodotto
- 400g di UOVA
- 100g di burro o margarina fusi
Procedimento:
- Montare in planetaria il MIX e le UOVA per 8-10 minuti ad alta velocità.
- Fondere a temperatura moderata il burro o la margarina ed incorporarli delicatamente nella pasta montata.
- Depositare l’impasto ottenuto negli stampi ben ingrassati ed infarinati e cuocere a 170-190°C per 25-30 minuti.
- Dopo raffreddamento decorare con zucchero a velo.
Per Swiss Roll:
Il contenuto della confezione è per 4 rotoli da 40x30cm
Ingredienti:
- 500g di prodotto
- 600g di UOVA
- 50g di zucchero invertito o miele
Procedimento:
- Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti a media velocità
- Stendere uniformemente la pasta (dallo spessore di mezzo centimetro) su una teglia rettangolare (43x30cm) ricoperta da carta da forno
- Cuocere per 10 minuti a 200°C.
- Capovolgere la pasta cotta su un canovaccio o su un foglio di carta da forno, togliere con cura la carta da forno della cottura e coprire la pasta con un foglio di pellicola sufficiente a coprire tutta la superficie
- Arrotolare su se stessa e lasciare raffreddare per un’ora
- Trascorso il tempo, srotolare e farcire a piacere
