SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE FACILE E CON UN’UNICA LIEVITAZIONE DI COLOMBE, PANETTONI, PANDORI E VENEZIANE
Il Maxim è un mix a base di farina e lievito Madre, con PH stabile che garantisce un prodotto morbido nel tempo e flessibilità durante la preparazione!
Scopriamo insieme la ricetta:
PER COLOMBA:
INGREDIENTI:
- 500g di Mix Maxim
- 160g di acqua
- 0,02g di lievito di birra a cubetto o in polvere
- 120/125g di tuorli d’uovo (6 uova)
- 20g di miele
- 50g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 135g di burro morbido
FACOLTATIVI:
- 250g di gocce di cioccolato
- 300g di uvetta, arancio candito o cedro
- 300g di albicocche secche o candite
- 250g di variegati da farcitura
PROCEDIMENTO:
- Iniziare ad impastare il maxim, l’acqua, il lievito e i tuorli. Raggiunta una consistenza liscia aggiungere il miele, lo zucchero e il sale.
- Una volta amalgamato bene tutto, dividere il burro morbido a piccoli pezzi e aggiungerlo un pezzo alla volta, man mano che si assorbe all’impasto.
- Unire anche la farcitura scelta, impastare per distribuirla bene.
- Dividere l’impasto in due metà. Sistemare una metà nello stampo nel senso della lunghezza formando il corpo della colomba, dividere l’altra metà dell’impasto in due pezzi per formare le ali e sistemarle nello stampo.
- Lasciare la colomba a lievitare 6/7 ore in luogo caldo e coperta con un telo, si può anche preparare la colomba la sera e lasciarla a lievitare tutta una notte. NB: se non ha raggiunto il bordo dello stampo non ha importanza, continuerà la sua lievitazione in cottura.
- Per la copertura è possibile utilizzare la glassa alle mandorle, oppure dopo la cottura e il raffreddamento si può coprire la colomba con cioccolato da copertura al latte, bianco o fondente e zucchero a granella.
- Se si sceglie di coprirla con la glassa alla mandorla procedere alla preparazione di essa.
- Riscaldare il forno a 160°/170° e cuocere la colomba per circa 40 minuti, fino a che prende il suo tipico colore ambrato.
- Terminata la cottura, estrarre dal forno e usando gli appositi ganci tenere la colomba capovolta fino a completo raffreddamento.
Clicca qui per la ricetta della glassa alle mandorle
